Вернуться в раздел: Кухня
Рыба, фаршированная грибами
Рыба, фаршированная грибами
Рыбу очистить от кожи и костей, выпотрошить нарезать порционно, надрезать каждый ломтик пополам не до конца, нафаршировать, сложить куски вдвое, чтобы фарш полностью был закрыт ими, посолить, обвалять в муке 2 раза, смочить в яйце и 2 раза обвалять в сухарях. Поджарить во фритюре, посыпать зеленью. Подавать с растопленным маслом.
На гарнир подать любой салат из свежих овощей или зелени.
Приготовление фарша. Растереть муку и масло, посолить, постепенно развести горячим бульоном, вскипятить и перемешать с тушеными грибами. Остудить.
На 1 кг крупной рыбы: 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка муки, 1 стакан рыбного бульона, 200 г шампиньонов или белых грибов, 2 яйца, 3/4 стакана панировочных сухарей, 1,5 стакана фритюра.
