Разделы кухни

Вернуться в раздел: Кухня

Рыба, жаренная во фритюре

Рыба, жаренная во фритюре

Порционированное филе или целую мелкую рыбу обвалять б муке, смочить яйцом и обвалять в сухарях. Разогреть в глубокой сковороде или сотейнике жир, чтобы он начал чуть-чуть дымиться, и опустить в него рыбу. Жира должно быть столько, чтобы он наполовину или чуть выше закрыл рыбу. Обжарить с двух сторон и выложить на блюдо, украсить дольками лимона без кожуры. На гарнир подать жареный картофель.
На 4 порции: 800 некрупных рыбок или филе, нарезанное кусочками массой около 100 г, 0,5 стакана толченых сухарей, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, 200 г жира для фритюра, V, лимона, соль и перец по вкусу, 600 г картофеля.

На domosti.ru на сотейники описание полное.