Разделы кухни
Вернуться в раздел: Кухня
Малосольная рыба
Малосольная рыба
Для такого вида соления пригодны лосось, сиг, форель, крупная салака, камбала.
Готовят филе. Чешую снимать не обязательно. Требуется крупная соль из расчета 50-200 г на 1 кг рыбы. Обычно рыбу посыпают также сахарным песком (чуть менее 75 части от веса соли). Сахар придает мясу приятный мягкий вкус и частично препятствует высушивающему воздействию соли. Солью и сахаром посыпают куски филе. Первый слой филе укладывают на пергаментную бумагу кожей вниз, сверху кладут укроп и при желании посыпают молотым перцем. Затем укладывают второй слой филе мясом вниз, после чего все вместе заворачивают в пергаментную бумагу. Засоленную рыбу хранят в прохладном месте под небольшим гнетом.
Лосось и сиг готовы к употреблению на следующий день, а салаку можно есть через несколько часов после засолки. Рыбу можно поперчить и перед подачей на стол.
| Последние сообщения
с форума
• 13.5.2012, 10:43
luzyaninDV >> написал в теме "Вуокса (срочно нужна помощь)" |
Ну раз так много ответов, то отвечу сам себе. Да и другим возможно будет полезной данная информация. Позвонил сегодня на базу Синево, расположеной на берегу озера Вуокса в одноименном поселке Синево....
Далее...
|
• 12.5.2012, 23:39
Надежда >> написал в теме "НУЖНА ПОМОЩЬ!!!!" |
СРОЧНО НУЖНА ПОМОЩЬ В ПОИСКЕ ДРУЗЕЙ НА ЛАДОЖСКОМ ОЗЕРЕ, СЕГОДНЯ ДНЁМ ИХ УНЕСЛО НА РЕЗИНОВОЙ ЛОДКЕ ПРИМЕРНО В РАЙОНЕ ПЯТИРЕЧЬЕ, КРАСЬКОВА, ГАВАНЬ.
Далее...
|
• 10.5.2012, 20:13
luzyaninDV >> написал в теме "Вуокса (срочно нужна помощь)" |
Тоже бы хотелось узнать про рыбалку на Вуоксе. Хотим с друзьями поехать туда (примерно в район Лосево), взять лодки в прокат и уплыть на какой-нибудь остров. Там лагерь обосновать, разбить палатки и п...
Далее...
|
|
